Comment concevoir un caramel liquide qui ne durcisse gui?re au frais ?

Comment realiser un caramel liquide qui ne durcisse nullement au frais pour napper votre buche a Noel, une panna cotta, des glaces et des cremes renversees, pour garnir un Flamby maison mais aussi sucrer votre simple fromage blanc ? La recette reste 1 jeu d’enfant ! Et si vous prepariez un joli petit flacon de votre caramel pour accompagner un panier de douceurs homemade a offrir a Noel ?

Un coup que vous aurez realise Afin de la 1re fois un caramel liquide qui ne durcisse pas au frais vous-meme, j’imagine que vous y reflechirez a deux fois avant d’acheter au supermarche du nappage dessert caramel. Meme si votre soir reste compose tout d’un melange assez legitime d’ingredients (s ucre, sirop de glucose-fructose caramelises et eau), son prix de 7,45 € le kilo peut faire reflechir. Surtout si on sait que le kilo de sucre en poudre est a juste 0,99 €. Certes, ce type de nappage “tout pret” rend service donc je comprends tout a fait que l’on puisse y ceder.Mais avec faire mes astuces et conseils Afin de realiser 1 caramel liquide qui ne durcisse jamais au frais, j’suis sure que ce apri?m ce yaourt nature non sucre va i?tre delicatement napper d’un bon caramel maison. Maintenant, il va falloir se mettre au boulot et, Afin de ceci, choisissez beaucoup la materiel.

Quel materiel ?

Une casserole a fond epais. Choisissez bien une casserole et non une poele car au cours en cuisson de votre caramel, il faudra y ajouter 1 liquide qui va le faire gonfler a gros bouillons. Il ne faudrait donc pas qu’il s’echappe et vous brule. Et pourquoi un fond epais ? Tout seulement parce que la chaleur se repartie plus et evite ainsi de faire trop facilement bruler le caramel. – Une balance precise- Une longue cuillere en bois- Un fouet

Ingredients Afin de realiser 1 caramel liquide qui ne durcisse pas au frais (500 ml) : – 500 g de sucre en poudre- 10 + 20 cl d’eau Notre consistance du caramel liquide depend de l’apport de liquide que vous ajoutez au sucre. Par la suite donc, vous pouvez adapter votre moult liquide par rapport i  la consistance que vous recherchez. – 1 cuillere a soupe de vinaigre blanc (ou 1 cuillere a soupe de jus de citron jaune sans pulpe)

Realisation PAS a PAS + astuces et conseils

1. Melanger dans une casserole le sucre + 10 cl d’eau + le vinaigre. Raclez les bords si ils sont souilles.2. Portez a ebullition sur feu moyen.3. Remuez regulierement la casserole pour melanger le sucre qui fond. N’utilisez pas de cuillere, ainsi, encore moins de cuillere ou d’ustensile en metal car le metal stopperait le cuisson et ferait durcir le sucre (ce qu’on appelle “masser” en terme technique). Si juste une part du sucre commence a dorer dans la casserole, remuez J’ai afin que cette part soit couverte pas du sucre liquide qui n’a toujours pas dore. Faite ainsi en manii?re que le sucre dore uniformement.4. Au bout de 10 a 12 minutes, le sucre va i?tre totalement fondu et aura une belle couleur brun pertinent. La teinte est fort importante car mamba chat elle vous indique la qualite gustative du caramel. Plus juste, si le caramel reste trop clair (blond), il n’aura que tres peu voir aucun gout. Si le caramel reste trop fonce (brun grille), il va etre amer et bon a jeter.5. Des que la teinte (et donc le gout) ideale est atteinte, debarrassez la casserole dans un endroit qui ne pue rien. Je vous recommande de la poser dans l’evier. A bout de bras, ajoutez alors des 20 cl d’eau restants. Faites tres attention, ce qui va bouillir, gonfler voir peut-etre meme eclabousser d’ou l’interet de l’evier.6. Un coup la preparation moins bouillonnante, remettez la casserole moins de 1 mn dans le feu Afin de bien melanger l’article. Le caramel ne risque plus de “masser” etant donne qu’il est “de-cuit”, vous pouvez donc dorenavant utiliser votre fouet metallique Afin de melanger.7. L’organisation terminee, laissez refroidir le caramel liquide a temperature ambiante avant de le transvaser au sein d’ votre pot, 1 bocal ou une bouteille bien propre et qui se ferme.

> J’ai conservation ?J’ai realise cette recette de caramel liquide le 25 aout soir. J’ai transvase la moitie dans le flacon souple de mes photos et je l’ai conserve au refrigerateur depuis. A ce jour, 4 mois plus tard, le fond d’un flacon (dans 1 cm a peine) a legerement cristallise mais le demeure du caramel est i  chaque fois liquide et surtout, i  chaque fois bon a consommer. L’autre moitie, je l’ai transvaser dans un pot a confiture et je l’ai conserve a temperature ambiante sur le plan de travail ma cuisine. A ce jour, 4 mois apri?s, votre caramel n’a absolument nullement change d’aspect, de texture ni de gout.